138881475241、【單選題】( )對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（ C ）
A、藍(lán)光
B、亮度
C、光照
D、光波
2、【單選題】( )是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。（ A ）
A、節(jié)間短
B、節(jié)間長
C、新梢肥壯
D、葉色深綠
3、【單選題】( )是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（ C ）
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
4、【單選題】( )是揚(yáng)子江心第一泉。（ C ）
A、濟(jì)南趵突泉
B、北京玉泉
C、鎮(zhèn)江中泠泉
D、廬山谷簾泉
5、【單選題】( )是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（ C ）
A、專業(yè)術(shù)語
B、語氣、聲調(diào)
C、文明用語
D、說話表情
6、【單選題】( )消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（ D ）
A、面罐茶
B、豆子茶
C、酥油茶
D、油炒茶
7、【單選題】( )的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。（ B ）
A、北疆
B、南疆
C、內(nèi)蒙古
D、西藏
8、【單選題】( )這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。（ B ）
A、“恭喜發(fā)財”
B、“新年快樂”
C、“萬事如意”
D、“合家幸�！�
9、【單選題】How are you,Joan?（ B ）
A、How are you,Mary?
B、Fine,thanks,and you?
C、All is right.
D、That
10、【單選題】How much are they?（ D ）
A、They are tea cups.
B、They are tea tray.
C、They are white.
D、They are 120 yuan.
11、【單選題】Would you like aseparate room or will you sit in the hall?（ A ）
A、I’d like aseparate room.
B、All right.
C、This way please.
D、Yes.Thank you.
12、【單選題】一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用( )的水。（ B ）
A、75℃～80℃
B、80℃～85℃
C、85℃～90℃
D、90℃～95℃
13、【單選題】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入( )。（ A ）
A、紅糖、乳扇、桂皮
B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁
C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁
D、蜂蜜、炒花生米、桂皮
14、【單選題】下列沖泡手法中( )沒有一定的寓意。（ D ）
A、鳳凰三點(diǎn)頭
B、雙手內(nèi)旋
C、高沖法
D、45o注水法
15、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是( )（ C ）
A、萎凋
B、殺青
C、做青
D、發(fā)酵
16、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的( )。（ A ）
A、持久性
B、茶香的純度
C、花香
D、火香
17、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本原則的是( )。（ A ）
A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到
B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉
C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議
D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙
18、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是( )，原稱“崩龍”。（ D ）
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
19、【單選題】傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)( )”是茶的起源。（ D ）
A、茶甘甜爽口
B、茶清香撲鼻
C、茶葉綠油潤
D、茶可以解毒
20、【單選題】冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加( )和檸檬等。（ A ）
A、牛奶
B、菊花
C、鹽
D、陳皮
21、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用( )。（ C ）
A、玻璃杯
B、品茗杯
C、帶柄帶托的瓷杯
D、帶柄的大茶杯
22、【單選題】制作酥油茶時，最后放入( )，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。（ B ）
A、牛奶和食鹽
B、酥油和食鹽
C、奶油
D、茶水
23、【單選題】品飲白毫銀針時，待茶湯呈( )}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（ A ）
A、橙黃色或杏黃色
B、金黃色或橙紅色
C、金黃色或橙黃色
D、杏黃色或橙紅色
24、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和( )。（ C ）
A、清飲法
B、調(diào)飲法
C、快速飲法
D、冷飲法
25、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時不要擺( )。（ A ）
A、葡萄
B、蘋果
C、香蕉
D、荔枝
26、【單選題】太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至( )的開水沖泡最為適宜。（ C ）
A、90℃
B、70℃
C、80℃
D、85℃
27、【單選題】對茶樹來說，一般PH值( )的土壤均可生長。（ A ）
A、4.0～5.5
B、4.0～8.5
C、1.0～5.5
D、5.5～9.0
28、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是( )左右。（ A ）
A、25℃
B、10℃
C、20℃
D、28℃
29、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、( )、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（ C ）
A、蒸煮
B、揉捻
C、燜煮
D、悶黃
30、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是( )。（ D ）
A、確定展覽會的傳播方式
B、確定展覽會的溝通方式
C、確定展覽會的接待方式
D、培訓(xùn)參展員工
31、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是( )。（ A ）
A、收集各自參展資料
B、搞好宣傳報道
C、選擇展覽場地
D、培訓(xùn)參展員工
32、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是( )。（ D ）
A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫
B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）
C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯
D、條索粗壯、青翠多毫
33、【單選題】意大利忌諱( )，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)'安全 生 產(chǎn)模擬考試一點(diǎn) 通'境、特別茶席的布置上勿用。（ C ）
A、梅花
B、牡丹花
C、菊花
D、蘭花
34、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列( )不屬于該分類原則。（ D ）
A、茶樹品種
B、鮮葉原料
C、生產(chǎn)地域
D、創(chuàng)制人
35、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、( )、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。（ C ）
A、肢體細(xì)節(jié)
B、眼神流露
C、面部表情
D、親切微笑
36、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫( )。（ D ）
A、花茶
B、香茶
C、調(diào)料茶
D、庵菜
37、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是( )。（ B ）
A、最澄
B、榮西禪師
C、隱元禪師
D、千利休
38、【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。（ B ）
A、太平猴魁
B、祁門紅茶
C、安溪鐵觀音
D、云南普洱茶
39、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。（ A ）
A、生姜，魚腥草，貢菊
B、肉桂，貢菊，藿香
C、藿香，金銀花，生姜
D、魚腥草，薄荷，杭白菊
40、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受( )。（ C ）
A、苦味
B、澀味
C、酸味
D、鮮味
41、【單選題】消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是( )。（ A ）
A、監(jiān)督權(quán)
B、不可以結(jié)成社團(tuán)
C、無選擇權(quán)
D、無獲得相關(guān)知識權(quán)
42、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是( )。（ A ）
A、投茶—注湯—調(diào)膏
B、投茶—調(diào)膏—注湯
C、注湯—投茶—調(diào)膏
D、注湯—調(diào)膏—投茶
43、【單選題】牛奶、檸檬、( )是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（ C ）
A、橙汁、蜂蜜
B、冰塊、白蘭地
C、蜂蜜、白蘭地
D、玫瑰花、冰塊
44、【單選題】窨制花茶的第一步程序是( )。（ A ）
A、茶坯與鮮花處理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
45、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（ A ）
A、小瓦罐
B、小鐵罐
C、小竹罐
D、小銀罐
46、【單選題】茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是( )。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、脂肪
D、咖啡堿
47、【單選題】茶葉中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。（ B ）
A、咖啡堿
B、茶多糖
C、茶皂素
D、有機(jī)酸
48、【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括( )。（ A ）
A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類
B、有機(jī)化合物類
C、無機(jī)化合物類
D、礦物質(zhì)
49、【單選題】茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的( )。（ D ）
A、10%
B、20%
C、40%
D、70%
50、【單選題】茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的( )。（ D ）
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
51、【單選題】茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為( )。（ C ）
A、煮飲法
B、調(diào)飲法
C、清飲法
D、撮泡法
52、【單選題】茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是( )。（ D ）
A、提高血壓
B、降低抵抗力
C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力
D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用
53、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需( )。（ B ）
A、強(qiáng)光
B、弱光
C、較強(qiáng)的光
D、較弱的光
54、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但( )易趨粗老。（ C ）
A、芽
B、葉
C、芽葉
D、枝條
55、【單選題】茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的( )。（ A ）
A、形象
B、水平
C、發(fā)展
D、服務(wù)
56、【單選題】茶藝師以( )，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（ A ）
A、細(xì)心、真心、熱心
B、細(xì)心、耐心、熱心
C、細(xì)心、信心、有心
D、耐心、真心、熱心
57、【單選題】茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能( )。（ C ）
A、用左手
B、用雙手
C、用右手
D、隨意
58、【單選題】茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季( )原則。（ C ）
A、溫差分明
B、節(jié)氣分明
C、茶點(diǎn)分明
D、氣候分明
59、【單選題】茶道是以( )為契機(jī)的綜合文化體系。（ A ）
A、飲茶
B、置茶
C、煮茶
D、品茶
60、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以( )招待外國賓"安全生產(chǎn) 模 擬考 試一點(diǎn)通"客。（ B ）
A、紅茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
61、【多選題】下列對固定式直爬梯的設(shè)置哪些是正確的？（）（ AE ）
A、使用金屬材料制作
B、梯子凈寬采用400mm-600mm
C、支撐采用不大于∟70×6的角鋼
D、梯子凈寬采用250mm-350mm
E、支撐采用不小于∟70×6的角鋼
62、【判斷題】17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。（ √ ）
63、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（ × ）
64、【判斷題】中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（ √ ）
65、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（ × ）
66、【判斷題】加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花種。（ × ）
67、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（ × ）
68、【判斷題】品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。（ √ ）
69、【判斷題】品飲花茶‘安全生 產(chǎn) 模擬 考試一點(diǎn)通‘中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（ √ ）
70、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。（ √ ）
71、【判斷題】在’最 新 解析 ’導(dǎo)購、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對茶葉商品的興趣和認(rèn)識程度。（ × ）
72、【判斷題】在引導(dǎo)賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主動推介，極力勸說其買下特色茶產(chǎn)品。（ × ）
73、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（ × ）
74、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（ √ ）
75、【判斷題】展覽會應(yīng)對工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。（ √ ）
76、【判斷題】展覽會無需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)計劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。（ × ）
77、【判斷題】平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。（ √ ）
78、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（ √ ）
79、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（ √ ）
80、【判斷題】所謂溫潤泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再沖泡第一道。（ √ ）
81、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。（ √ ）
82、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（ √ ）
83、【判斷題】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（ √ ）
84、【判斷題】新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。（ √ ）
85、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（ √ ）
86、【判斷題】普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。（ √ ）
87、【判斷題】特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)制定特種設(shè)備事故應(yīng)急專項(xiàng)預(yù)案，并定期進(jìn)行應(yīng)急演練。（ √ ）
88、【判斷題】用人單位”安 全生產(chǎn)模擬考試一 點(diǎn) 通”有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。（ √ ）
89、【判斷題】紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強(qiáng)度大，燒成變形率低。（ × ）
90、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。（ × ）
91、【判斷題】茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級而定，細(xì)嫰的茶用量多。（ × ）
92、【判斷題】茶樹生長最高臨界溫度為45℃。（ √ ）
93、【判斷題】茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。（ × ）
94、【判斷題】茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。（ × ）
95、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。（ × ）
96、【判斷題】西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。（ √ ）
97、【判斷題】認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個認(rèn)證等級。（ √ ）
98、【判斷題】調(diào)飲紅茶時可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。（ × ）
99、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（ √ ）
100、【判斷題】馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。（ × ）
